উপকরন :
গুড়া দুধ ১ কাপ
বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
ডিম ১ টি
ঘি ১ টেবিল চামচ
এলাচ গুড়া ১/২ চা চামচ
মালাই এর জন্য :
চিনি ১/২ কাপ
দুধ ১ লিটার
এলাচ ৩ টা
প্রস্তুত প্রনালীঃ
গুড়া দুধ, বেকিং পাউডার আর এলাচ গুড়া একসাথে মিশিয়ে রাখতে হবে।
একটি বাটিতে ঘি, আর ডিম ফেটিয়ে গুড়া দুধের মিশ্রনটা দিয়ে মেখে নিতে হবে, মাখানো ডোটা একটু নরম হতে হবে, ডো মেখে ১০ মিনিট রাখতে হবে, ১৮-২০ টা লম্ন্বা কোলবালিশের শেপ হবে, তারপর চমচম বানাতে হবে।
একটা পাতিলে এলাচ, চিনি আর দুধ জাল দিতে হবে, দুধ ঘন হয়ে অর্ধেক হলে লম্বা চমচম গুলো ছেড়ে দিতে হবে, ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে, মিষ্টি ফুলে ডাবল হবে, রান্না হয়ে গেলে ঢাকা অবস্থায় চুলা বন্ধ করে আরো ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
তাহলেই তৈরি দারুন মজাদার গুড়া দুধের রসমালাই ।
নোট –
– ডো বেশী শক্ত হলে মিষ্টি শক্ত হবে।
– ডো বেশী শক্ত হলে সামান্য লিকুইড দুধ দিয়ে ডো নরম করবেন তাহলে মিষ্টি নরম হবে।
– চুলায় মিষ্টি থাকা অবস্হায় চামচ দিয়ে নাড়লে মিষ্টি ভেংগে যাবে।
– ডিম রুম টেম্পারেচারের হতে হবে।
– রসমালাই এর রস বেশি ঘন হলে মিষ্টির ভিতর রস ঢুকবে না।
