উপকরণ:

১.
গরুর পায়া ২ কেজি
কালো এলাচ – ২ টা
স্টার আনিস – ১ টা
এলাচ – ৫ টা
দারুচিনি – ৩ টুকরা
রসুন বাটা – ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
জিরা বাটা – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিলচামচ
ধনিয়া গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
গোল মরিচ – ১০ টি (কালো)
কাঁচামরিচ – ১০ টি
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ (মোটা করে কাটা)
পানি – ২ লিটার
তেল – ১/২ কাপ
লবন স্বাদ মতো

২.
পোস্তদানা বাটা – ১ টেবিল চামচ
বাদাম বাটা – ২ টেবিল চামচ (কাজুবাদাম)
পাউরুটি – ২ পিস (১/২ কাপ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করা)

বাগার এর জন্য:

৩.
তেল – ১/৪ কাপ
পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
আদা কুচি – ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ – ৩ টি
গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

একটা ছড়ানো পাতিলে ১ নাম্বারের সব উপকরণ দিয়ে পায়া গুলো বসিয়ে জাল দিতে হবে ২-৩ ঘন্টা, সিদ্ধ হয়ে গেলে এরপর ২ নাম্বার উপকরণের সব দিয়ে জাল দিতে হবে ৮-১০ মিনিট যেনো ঝোল ঘন হয়।

তারপর একটা ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি দিতে হবে, একটু লাল হলে রসুন কুচি আর আদা কুচি দিয়ে ভাজতে হবে ২-৩ মিনিট, এরপর শুকনা মরিচ দিয়ে ভেজে নামিয়ে ফেলতে হবে, পায়া রান্নার পাতিলে বাগারটা ঢেলে উপরে গরম মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে দিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট রান্না করতে হবে, হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে।

এরপর গরম গরম পরিবেশন করতে হবে আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি এবং লেবু দিয়ে দারুন মজাদার নেহারী।