উপকরণ:
চাল, আলু ফুলকপি, বরবটি, পটল,গাজর,পুঁই শাক সবজি, পেঁয়াজ বাটা,রসুন বাটা,, আদা বাটা, জিরা বাটা,, কাঁচা মরিচ, হলুদ গুঁড়া,দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ,, গোলমরিচ, সয়বিন তেল, লবণ ও পানি-পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
সবজিগুলো কিউব করে কেটে নিন, পুঁইশাকের পাতা ও ডাল সামান্য কেটে নিন।চাল ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে ফেলুন।পাত্রে পানি গরম হতে দিন। অন্য পাত্রে সামান্য সয়াবিন তেল দিন সবজি এবং কাঁচা মরিচ সামান্য হলুদ ও সামান্য লবণ দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
এরপর এলাচ, দারুচিনি, বাটা মশলা ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে সামান্য ভেজে নিয়ে তাতে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট চাল ভাজতে হবে। দরকার হলে আঁচ কমিয়ে নিন। এবার চালের সঙ্গে আগে ভেজে রাখা সবজি দিয়ে আরও এক মিনিট ভালো করে নাড়ুন।
এবারে গরম পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন। চুলা থেকে নামানোর সময় পাত্রে ঘি ছড়িয়ে দিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন মজার সবজি খিচুড়ি।
