🥀 পোলাও ঝরঝরে হয়না❓ চাল আর পানির পরিমাপ বুঝতে পারেন না⁉️ 🥀
🥀চলুন ঝরঝরে পোলাও রান্নার কিছু টিপস জেনে নেয়া যাক।
🥀ধরুন, আপনি এক কাপ চালের পোলাও রান্না করবেন। সেক্ষেত্রে আপনাকে যা করতে হবে তা হলোঃ
১। এক কাপ চালের জন্য দের কাপ গরম পানি নেবেন। অর্থাৎ, যে কাপে চাল মাপবেন সেই কাপের এক কাপ দিয়ে আর আধা কাপ পানি দেবেন।
২। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দেবেন।
৩। তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি বেশীক্ষন ভাজবেন না।
(আমি পোলাওয়ে পেঁয়াজ দেইনা।গরমমসলা ফোঁড়ন দিয়ে চাল ভাজি)!
৪। পেঁয়াজ লাল করে ফেললে খিচুড়ি/পোলাওয়ের রঙ নস্ট হয়ে যায়।
৫। চাল অনেকক্ষণ ধরে ভাজবেন। চালের রঙ পরিবর্তন হলেই বুঝবেন এইবার পানি দিতে হবে।
৬। চাল ভাজার সময় আদা/রসুন দেবেন না। তাহলে আদা-রসুন পুড়ে পোলাওয়ের রঙ নষ্ট হয়ে যাবে।
৭। পানি দেয়ার পর আদা/রসুন দেবেন।
৮। পানি দেয়ার পর সাথে সাথে ঢাকনা দেবেন না।
৯। চাল আর পানি এক লেভেলে আসলে তখন ঢাকনা দেবেন।
১০। চাল আধা সেদ্ধ হলে ঢাকনা খুলে একবার নেড়ে দিয়ে কাঁচামরিচ মিশিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে দেবেন।
১১। সব চেয়ে ভাল হয় এই সময় লোহার তাওয়ায় হাঁড়ি বসিয়ে দমে দিলে। পনেরো-বিশ মিনিট দমে রাখলেই পোলাও রেডি!!
🥀পরিবেশনের পাত্রে পোলাও বেড়ে ওপরে বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করবেন।
ধন্যবাদ
